Bouillabaisse et poissons de roche : toutes nos recettes

La bouillabaisse maison est un plat réconfortant qui demande du temps et de la patience pour révéler toute sa saveur. Cette recette en deux étapes commence par un court-bouillon maison, indispensable pour obtenir un fumet riche et savoureux. Vous préparez ensuite la bouillabaisse proprement dite, un mélange généreux de poissons blancs, crevettes et légumes mijotés dans ce bouillon délicatement parfumé au safran et aux herbes provençales.

La bouillabaisse est un ragoût emblématique de poissons de roche, accompagné de la célèbre sauce rouille, relevée et savoureuse. Plat traditionnel du sud, elle suit au restaurant un rituel de service bien codifié, reflet de son statut culinaire.

Chez moi, elle s'inspire de la version des pêcheurs, plus simple et authentique. Moins sophistiquée, mais tout aussi généreuse, elle met à l’honneur le goût du poisson et la convivialité d’un bon repas partagé.

Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.